{"id":142,"date":"2015-02-11T10:36:15","date_gmt":"2015-02-11T09:36:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.bda-ieo.it\/wordpress\/?page_id=142"},"modified":"2026-02-02T14:35:33","modified_gmt":"2026-02-02T14:35:33","slug":"ultimi-cambiamenti","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bda.ieo.it\/?page_id=142","title":{"rendered":"Aggiornamenti"},"content":{"rendered":"

Il continuo evolversi delle scelte alimentari della popolazione italiana, la presenza sul mercato di alimenti di nuova formulazione e i cambiamenti della composizione degli alimenti dovuti a nuove tecniche di coltura, allevamento, trasformazione e conservazione, rendono necessario un continuo aggiornamento dei dati.\u00a0Il gruppo di lavoro BDA segue una metodologia di compilazione che prevede l\u2019utilizzazione di diverse fonti di dati, dando la precedenza a dati di composizione di origine Italiana.\u00a0Le principali fonti dei dati rimangono le tabelle di composizione degli alimenti CREA<\/a> (EX-INRAN edizione 2000),ma dove opportuno vengono utilizzate anche tabelle straniere e articoli scientifici.<\/p>\n

Aggiornamento 2022 cartaceo e online<\/strong><\/h4>\n

I gruppi alimentari aggiornati sono: \u201ccereali, farine, pasta, pane, crackers\u201d; \u201cdolciumi, zucchero, marmellate, gelati\u201d; \u201cbrioches, merendine, biscotti, budini, torte\u201d.<\/p>\n

All\u2019interno di queste categorie merceologiche sono stati aggiunti, rispetto alla versione del 1998, i seguenti componenti alimentari: aminoacidi, alcuni acidi grassi (in particolare omega-3), zuccheri semplici, minerali ed elementi in traccia (magnesio, rame, selenio, cloro, iodio, manganese, zolfo), vitamine (acido pantotenico, biotina, vitamina B12<\/sub>, vitamina K).<\/p>\n

A seguire un elenco di alcuni degli alimenti aggiunti rispetto alla versione originaria: tra i cereali in chicchi<\/strong>: grano saraceno, quinoa (cruda e cotta), farro (crudo e cotto), couscous (crudo e cotto), tre nuove tipologie di riso (venere, rosso, basmati), ecc.; nella sezione del pane<\/strong>: piadina, pane all\u2019uvetta, pane azzimo, pane a fette e di tipo fast-food, ecc.; nella sezione dei sostituti del pane<\/strong>: crostini, gallette di riso\/mais\/multicereali, taralli, ecc. Nella sezione del cioccolato<\/strong>: fondente 70%, bianco con nocciole, al latte con cereali soffiati, ecc.; nella sezione dei gelati<\/strong>: gelato biscotto, cono panna e cioccolato, gelato al caff\u00e8 in vaschetta, sorbetto con bastoncino liquirizia, ecc.; nella sezione delle merendine e brioches<\/strong>: merendine a base di pasta frolla con marmellata\/cioccolato, muffin al cioccolato\/ai mirtilli, tipo brioche con crema\/marmellata\/cioccolato, bombolone, ecc.; tra le torte<\/strong>: torta di mele, pastiera, pandoro, colomba, ecc.; tra i biscotti<\/strong>: farciti con crema, con tavoletta di cioccolato, con gocce di cioccolato, tipo digestive, cantucci, ricciarelli, ecc.<\/p>\n

Tra le voci aggiornate sono incluse numerose ricette: al fine di consentirne il loro aggiornamento abbiamo rivisto la composizione anche di altri alimenti non compresi nei gruppi oggetto dell\u2019aggiornamento iniziale.<\/p>\n

I controlli informatici per valutare congruit\u00e0, completezza e correttezza dei dati sono stati potenziati per assicurare una migliore qualit\u00e0 dei dati.<\/p>\n

Aggiornamento 2015 online<\/strong><\/h4>\n

I gruppi alimentari aggiornati sono: la frutta fresca e bacche<\/strong>, la frutta cotta<\/strong> e conservata in scatola<\/strong>, la frutta secca e in guscio<\/strong>, le farine di frutta<\/strong> e i succhi e spremute di frutta<\/strong>. Inoltre \u00e8 stata aggiunta la voce gorgonzola con le noci nella categoria dei latticini. All\u2019interno di queste categorie merceologiche sono stati aggiunti, rispetto alla versione del 1998, i seguenti componenti alimentari: aminoacidi, alcuni acidi grassi (in particolare omega-3), zuccheri semplici, minerali ed elementi in traccia (magnesio, rame, selenio, cloro, iodio, manganese, zolfo), vitamine (acido pantotenico, biotina, vitamina B12<\/sub>, vitamina K).<\/p>\n

Ecco un elenco degli alimenti aggiunti rispetto alla versione originaria: Anona, Feijoa, Guava, Litchi, 7 tipi di mele, Passiflora, 2 tipi di Prugne, Frutta fresca NS, Frutta fresca estiva NS, Frutta fresca invernale NS, Macedonia fresca, Frutta esotica NS, Pesca con buccia; Albicocche sciroppate, Pere, prugne e ciliegie sciroppate, Purea di mela; Albicocche polpa secca e disidratate, Anacardi, Carrube, Castagne bollite e arrostite, Datteri Medjool disidratati, Macadamia, Mandorle secche, Noci Pecan, Pesche secche, Mele e Pesche disidratate, Pistacchio di Bronte DOP, Frutta secca oleaginosa NS, Frutta secca zuccherina NS; Latte di cocco, Succo di frutta ACE, Succo di uva, Succo di frutta NS.<\/p>\n

La codifica dei componenti alimentari \u00e8 leggermente cambiata rispetto alla versione 2008, mentre i controlli informatici per valutare congruit\u00e0, completezza e correttezza dei dati sono stati potenziati per assicurare una migliore qualit\u00e0 dei dati.<\/p>\n

Aggiornamento 2008 online<\/strong><\/h4>\n

L’aggiornamento riguarda: latte e latticini<\/strong>; carni e pesci<\/strong> (freschi e conservati); bevande alcoliche e non<\/strong>; uova<\/strong>; grassi e condiment<\/strong>i.<\/p>\n

Per gli alimenti di questi gruppi sono anche stati inseriti i dati relativi ad aminoacidi, acidi grassi omega-3, zuccheri semplici, vitamina B12<\/sub>, selenio, iodio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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